جربيها يا قمر.. ارمي الباذنجان في الخلاط وشوفي الحلاوه من انهارده مش هتقليه تاني وهتعمليه كل يوم

جربيها يا قمر.. ارمي الباذنجان في الخلاط وشوفي الحلاوه من انهارده مش هتقليه تاني وهتعمليه كل يوم

تعتبر سلطة بابا غنوج من أهم الأطباق الجانبية الأكثر شهرة وتداول في العديد من الدول، ومن الممكن تناولها من الكثير من الأطباق الرئيسية المتنوعة، حيث أن المطاعم العالية تقدمها مع الوجبات العربية على هيئة أطباق صغيرة من سلطة الطحينة مع سلطة الحمص، واليوم نحن سوف نعرض عليكم طريقة عمل البابا غنوج، وهي من الأطباق العربية التي تتداول في الكثير من بلاد الشام، وتختلف طريقة تحضيرها ويوجد طريقة أخرى له تسمى بالمتبل.

جربيها يا قمر.. ارمي الباذنجان في الخلاط وشوفي الحلاوه من انهارده مش هتقليه تاني وهتعمليه كل يوم

طريقة عمل بابا غنوج

نوفر لكم طريقة سهلة لعمل بابا غنوج من خلال إحضار هذه المكونات:ـ

المكونات:ـ

  1. كيلو باذنجان رومي.
  2. ملعقة من الطحينة.
  3. فلفل أخضر.
  4. فصين ثوم مهروس.
  5. ربع ثمرة فلفل حار
  6. ربع كوب من الخل.
  7. ملعقة من عصير الليمون.
  8. ربع ملعقة شطة.
  9. وملح.
  10. وفلفل.

طريقة تحضير سلطة البابا غنوج

  • نبدأ بشوي الباذنجان بالقشر بالفرن حتى أن يكون قابل للنضج.
  • نقوم بنزع القشر ومن ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الباذنجان مع الفلفل والثوم وتخلط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
  • يضاف له الطحينة والخل والتوابل وتخلط بشكل جيد، يتم تذوق السلطة ويضاف لها التوابل حتى أن تصبح ذات طعم مقبول.
  • تتمكن من تزين طبق البابا غنوج ببعض حبات الرمان أو بالقليل من زيت الزيتون وأوراق البقدونس المفروم.

طريقة عمل بابا غنوج السوري

  • نقوم بشوي الباذنجان في الفرن ونقوم بتقشيره.
  • يدق الباذنجان المشوي مع الملح والثوم بشكل جيد.
  • نضع الباذنجان بالخلاط مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر وتخلط حتى أن نحصل عل خليط ناعم.
  • يضاف الزيت وعصير الليمون ودبس الرمان مع متابعة الخلط.
  • يتم تقديم البابا غنوج بأطباق صغيرة بألف هنا وشفا.
  • يقدم مع الأطباق الأساسية مثل المشويات والطواجن وغيرها من الأطباق.

فوائد البابا غنوج

البابا غنوج وهو طبق صحي ويحتوي على فوائد عديدة، فهو مناسب للأشخاص التي تتبع حمية غذائية لتقليل الوزن، وتكمن فوائد البابا غنوج في الآتي:-

  • يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي مناعة الجسم ويساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية.
  • يستخدم في وصفات الرجيم لقلة السعرات الحرارية الموجودة فيه.
  • يحتوي الباذنجان على الفولات والفولفو نويدات الذي يقي الجسم من الأمراض المزمنة.

طريقة عمل كفتة الباذنجان

المكونات

  • حبتين من الباذنجان الرومي.
  • حبتين من الطماطم.
  • فلفل ألوان.
  • بصلة متوسطه الحجم.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • بقدونس.
  • بيضه.
  • بقسماط.
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بشوي الباذنجان ونقشره ثم نضعه في مصفاه حتى يصفي الماء الزائد منه.
  • ثم نقوم بعد ذلك بهرس الباذنجان ونقطعه عليه البصل والطماطم والبقدونس والفلفل قطع صغيرة.
  • ثم نقوم بإضافة البيضة والبقسماط وجميع التوابل ونخلط جميع المكونات مع بعضها.
  • وبعدها نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت ثم نشكل عجينة الباذنجان على شكل الكفته وندخلها الفرن
  • لمدة 10 دقائق حتى تأخذ لون الذهبي ونقدمها وهي ساخنة.

الباذنجان بصوص البشاميل

  • نقوم بتسخين الزيت بالطاسة على نار متوسطة ونضع به البصل واللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل
  • نشوي الباذنجان على النار ويتبل بالملح والفلفل ونضعه في الخلاط ونحضر صينية التحضير ونضع الباذنجان وفوقها اللحم المفروم.
  • نوزع عليها صوص البشاميل وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج ومن ثم نضع عليها الجبن حسب الرغبة وتدخل الفرن مجددًا حتى تسيح.
  • تزين بالبقدونس المفروم وتقدم وبألف هنا وشفا.

متبل الباذنجان بالبابريكا

  • نقوم بشوي الباذنجان في الفرن حتى أن تنضج من الداخل.
  • يتم وضع الباذنجان بإناء يترك لمدة ربع ساعة حتى أن يبرد.
  • نقوم بتقطيع حبات الباذنجان لأنصاف وتقشر وتوضع بمصفاة وتترك لمدة ثلث ساعة.
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الباذنجان والثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون والملح والبربايكا.
  • تخلط كافة المكونات حتى تمام التجانس ونحصل على قوام ناعم.
  • نسكب زيت الزيتون على الباذنجان برفق والاستمرار في الخلط وأضيفي أوراق البقدونس المفروم وتخلط من جديد.
  • نضع المتبل بالأطباق التقديم وتزين بأوراق البقدونس وتقدم.

طريقة عمل متبل الباذنجان

نقوم بوضع حبة من الباذنجان المشوي مع كمية من اللبن والطحينة والثوم المهروس والملح والليمون ونقوم بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي بشكل جيد. نضع الخليط في أطباق التقديم ويزين بأوراق النعناع وزيت الزيتون وبألف هنا وشفا. ويتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية منها المشويات والطواجن وغيرها كما ترغبين.

طريقة عمل طاجن الباذنجان باللحم

المكونات

  • اثنين حبة باذنجان كبيرة.
  • اثنين حبة فلفل رومي.
  • اثنين حبة فلفل ألوان.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • توابل حسب الرغبة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

  • نقوم اولا بتشويح البصلة في القليل من الزيت ثم نضع عليها اللحم المفروم.
  • ثم نقلب اللحم حتى يتغير لونه بعد ذلك نضع عليها عصير الطماطم ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نضع علي التوابل.
  • نقوم بعد ذلك بتقطيع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات ونقليه في الزيت الغزير.
  • ثم نقوم بوضع طبقة من الطماطم واللحم في طاجن الفخار ونضع عليه طبقة الباذنجان ثم نضع باقي الطماطم واللحم فوق الباذنجان.
  • ندخل الطاجن الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه ونقدمه وهو ساخن.

طريقة عمل طاجن الباذنجان باللحم

المكونات كيلو من الباذنجان الرومي. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. كوبان من عصير الطماطم. بصل وفلفل وثوم مفروم. توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضع عليه القليل من الملح ونتركه في مصفاة حتى يخرج الماء الزائدة منه.
  • ثم نقوم برفع مقلاة على النار ونضع بها البصل والفلفل والثوم وملعقة من السمن ونقلبهم. ثم نضع عليهم اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نضع عليها عصير الطماطم والتوابل ونغطيها ونتركها حتى تنضج.
  • ثم نقوم بقلي الباذنجان في الزيت وبعد ذلك نقوم باحضار طاجن بايركس أو فخار.
  • ثم نضع فيه طبقة من الباذنجان ونضع عليه عصير الطماطم باللحمة وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ونقدمها وهي ساخنة.