مش هتشتريها تاني.. حطي كيلو حليب في الخلاط واعملي السمنة البلدي الفلاحي الاصلي مرمله واحلي من الجاهزة

مش هتشتريها تاني.. حطي كيلو حليب في الخلاط واعملي السمنة البلدي الفلاحي الاصلي مرمله واحلي من الجاهزة

تعتبر السمن البلدي من أجود أنواع السمن التي يتم استخدامها بعمل الحلويات بطواجن بالفرن وتجهيز الخضروات والأرز وغيرها، بالإضافة لعمل أنواع متنوعة من المخبوزات والفطير، وهذا لأنها رائحة جيدة، بالإضافة أنه لا يوجد بها أي مواد مهدرجة ولا يوجد بها أي مواد حافظة، وفي الفترة الأخيرة ارتفعت الأسعار وأصبحت السمن البلدي غالي للغاية، ولا تتمكن ربة المنزل من شرائها بالإضافة لأنواع الغش التي وقع عليها، لذا تبحث كل ربة منزل عن خطوات عمل السمنة البلدي في المنزل، ونحن تمكنا من إيجاد طريقة مضمونة من خلال كوب من الحليب.

مش هتشتريها تاني.. حطي كيلو حليب في الخلاط واعملي السمنة البلدي الفلاحي الاصلي مرمله واحلي من الجاهزة

طريق عمل السمنة البلدي

إليكم الطريقة الصحيحة لعمل السمنة البلدي عن طريق استخدام كوب حليب وهذا ما نوضحه لكم في السطور القادمة:ـ

مكونات السمن البلدي:ـ

  1. كيلو من الحليب كامل الدسم.
  2. ملعقة من عصير الليمون.
  3. القليل من الخل.
  4. إناء مناسب.

طريقة عمل السمن البلدي

يتم استخراج السمن من خلال اتباع هذه الخطوات:ـ

  • نقوم بوضع الحليب في الخلاط الكهربائي.
  • نحرص على وضع الليمون والخل مع الحليب مع التقليب الجيد خلال غلي الحليب على النار.
  • يجب مراعاة أن يكون مستوى النار هادئة حتى أن يتكتل الحليب الدهني.
  • يتم تصفية المكونات الصلبة وتحول للسمن اللبلدي.
  • في إناء مناسب نضع الزبد الناتج حتى أن تتحول للسمن البلدي.

خطوات عمل الزبدة من الحليب

  • نحضر زجاجة بلاستيك مع كيلو إلا ربع حليب وماء مثلج ومكعبات ثلج.
  • يتم وضع الحليب في الزجاجة وتغلق بشكل جيد وتترك لمة يوم كامل حتى أن يتخثنر.
  • نبدأ برج الزجاجة الكثير من المرات لمدة ربع ساعة حتى أن تتكتل كتل الزبد.
  • يتم تفريغ الزجاجة بإناء وتغمس الأصابع بالماء المثلج، يتم تعبئة الزبدة باليد.
  • تخرج من الوعاء وتوضع بإناء به ثلج حتى يتماسك.
  • توضع بالثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الحليب المكثف

  • نحضر الخلاط الكهربائي نخلط كوب من الحليب مع كوبان من الحليب البودر وكوبان من السكر البودر وظرف فانيليا.
  • تخلط المكونات معًا حتى أن نحصل على خليط متجانس. نسكب الخليط في إناء على نار متوسطة.
  • وتترك حتى أن تغلي مع التقليب من وقت لوقت آخر.
  • من ثم نضع الحليب المكثف بالمحلى داخل برطمان.

طريقة عمل القشطة في الخلاط

  • أولاً قومي بإحضار إناء وضعي به ٣أكواب من اللبن وضعي على النار.
  • قومي بخلط اللبن المغلي مع نصف كأس الخل حتى تفصل القشطة عن الماء.
  • احتفظي بالقشطة جانباً بعد تصفيتها جيداً من الماء.
  • اتركي القشطة حوالى ١٠دقائق، ضعي إناء على النار وأضيفي إليه لتر من اللبن وكوب نشا.
  • أضيفي القشطة إلى الخليط، وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يرفع الإناء من على النار واستمري في التقليب حوالي ٥دقائق بواسطة ملعقة خشبية.
  • قومي بضرب القشطة في الخلاط الكهربائي جيداً، حتى تحصلي على قوام ناعم.
  • اسكبي الخليط في طبق وضعي في الثلاجة حوالي ٦ساعات. بعد ذلك يمكنكي استخدام القشطة في مختلف الأطعمة.

طريقة عمل الزبدة من القشطة

المكونات

  • كمية كبيرة من القشطة.
  • رشة قليلة من الملح.

طريقة التحضير

  • نقوم أولا بتجميع كمية القشطة في الفريزر ونتركها حتى تتجمد.
  • ثم نقوم بعد ذلك بإخراج القشطة من الفريزر وهي مجمدة ونضعها في وعاء عميق.
  • ثم نقوم بدعك القشطة باليد داخل الوعاء حتى تنفصل القشطة عن اللبن.
  • ثم نرش عليها الملح ونستمر في الدعك حتى تتكتل معنا قطع الزبدة.
  • نقوم بعد ذلك بتجميع الزبدة إلى كور و نعصرها جيدا من اللبن ثم نضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل السمن الفلاحي

  • نضع اللبن في الثلاجة ليوم كامل، بعد ذلك نفصل القشدة عن اللبن.
  • نضع اللبن في الخلاط، ويجب التوقف لبضع ثواني حتى لا يحترق الموتور.
  • عند الحصول على كتل من السمن نقوم بتجميعها وونضع فيها قطع من الثلج.
  • نضع السمن في الفريزر لمدة ساعتين وبعد ذلك يمكن استعمالها في جميع المأكولات.

طريقة عمل الحليب المبخر

المكونات اتنين كوب ونص من حليب كامل الدسم. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضع الحليب والزبدة ونتركه حتى يسخن تماما على نار هادئة. نترك الحليب حتى يبدأ بالتبخر ولا يصل إلى درجة الغليان.
  • نترك الحليب على نار هادئة جدا ونستمر في تقليبه من حين لآخر حتى يتبخر هذا المقدار ويصل إلى كوب واحد فقط.
  • يمكن حفظ هذا الحليب المبخر في برطمان محكم الإغلاق و نحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.

طريقة خلط السمنة مع الزبدة

المكونات

  • 2 كيلو زبدة بلدي بقري وجاموسي.
  • 2 كيلو سمنه نباتي أو هولندي.
  • نصف لتر من الزيت.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الزبدة الجاموسي على البقري في قدر ونرفعه على النار حتى تفك.
  • ثم نضع عليهم السمنه النباتي والزيت ونضيف عليهم الملح ونتركها على نار عالية حتى يختفي الريم الذي يظهر على الوش.
  • ثم نهدئ النار ونتركها تغلي حتى تستوي.
  • وبعدها نتركها تبرد تماما ونضعها في برطمانات ونستخدمها في الطعام والحلويات.

السمن النباتي في المنزل

نحتاج لعدة مكونات من أجل صنع السمن النباتي منها زيت الذرة زيت الصويا زيت القنب إلى جانب الليكتين والحامض اللاكتيك. من ثم نقوم بإذابة الزيوت النباتية في البداية في إناء على نار هادئة ويضاف له الليكيتين وحامض اللاكتيك وتخلط المكونات معًا بشكل جيد في الإناء حتى تمام التجانس.

سموثي الفراولة

يتم خلط كوب من الحليب على أن يكون خالي الدسم مع نصف من الفراولة وثمرة من الموز. ملعقة من الفانيلا ويتم وضع الخليط بالخلاط الكهربائي وتضرب بشكل جيد حتى أن تتجانس المكونات معًا. يصفى الخليط جيدًا ويتم سكب الخليط بأكواب التقديم ومن الممكن إضافة الثلج له. مع العلم أن هذه الكمية تكفي لفردين.